Corso sicurezza alimentare HACCP-MOCA

Corso dedicato a chi opera nel settore alimentare e deve gestire correttamente igiene, sicurezza, procedure HACCP, rintracciabilità e materiali a contatto con gli alimenti.
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Obiettivi e contenuti

La sicurezza alimentare richiede procedure chiare, comportamenti corretti e controllo dei materiali che entrano in contatto con gli alimenti. Il corso HACCP-MOCA affronta questi aspetti con un taglio operativo, utile per chi lavora nella produzione, preparazione, somministrazione, confezionamento o gestione di prodotti alimentari.

Il percorso aiuta i partecipanti a comprendere i principi dell’igiene alimentare, la prevenzione delle contaminazioni, la corretta applicazione delle procedure HACCP e l’importanza della conformità dei MOCA, cioè materiali e oggetti a contatto con alimenti.

La formazione può essere adattata al settore e al ruolo dei partecipanti, in base alla tipologia di attività svolta e alle procedure già presenti in azienda.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto ad aziende alimentari, operatori del settore food, attività di produzione o confezionamento, addetti alla manipolazione degli alimenti e realtà che utilizzano materiali destinati al contatto alimentare.

È indicato anche per imprese che devono aggiornare il personale sulle procedure igieniche, sulla rintracciabilità, sulla gestione dei rischi alimentari e sulla corretta documentazione collegata a HACCP e MOCA.

Cosa viene affrontato durante il corso

Il programma unisce aspetti legati all’igiene alimentare e alla conformità dei materiali a contatto con alimenti, con contenuti modulabili in base al contesto aziendale:

  • principi di igiene e sicurezza alimentare;

  • rischi biologici, chimici e fisici nella gestione degli alimenti;

  • prevenzione delle contaminazioni;

  • corrette prassi igieniche durante lavorazione, manipolazione e conservazione;

  • principi del sistema HACCP e procedure aziendali collegate;

  • pulizia, sanificazione e gestione degli ambienti di lavoro;

  • rintracciabilità e gestione della documentazione;

  • significato di MOCA e principali obblighi per materiali a contatto con alimenti;

  • buone pratiche nella gestione di imballaggi, contenitori, utensili e superfici;

  • indicazioni operative ed eventuali aggiornamenti specifici, quando previsti dal percorso.

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